Brewmaster
Muddis craft beer – this is the unique story of head chef Marius, who had the desire to brew beer to be enjoyed with fine food and in harsh weather. He became a brewmaster in Estonia, Norway and New Zealand.
Muddis Ōllevabrik
Muddis käsitööõlu - see on ainulaadne lugu peakokast Mariusest, kellel oli kirg kokana pruulida õlu peenete roogade- ja karedate ilmade kõrvale. Nii sai temast aegamisi õllemeister-kokk Eestis, Norras, Uus Meremaal.
Muddis käsitööõlled on pruulitud loodusliku karstiveega Pandivere veekaitsealalt.
Muddis õlleköök alustas tööd Rootsi kuningas Karl XI ajal ja on esmamainitud 1688. aastal. Nüüd saadaval vanades retseptides ja uutes maitsebukettides.
MUDDIS TAPA IPA
Väljavõte õllemeistri päevikust:
„Sillutisel, millel kõnniteel seisan, on liiga palju trügimist, liiga vähe isikupära…. liiga vähe oma hinge… Astun astme ülespoole norra õllemeistri töötuppa. … see aroom ja need maitsenüansid… justkui mõru, kuid pigem meenutab greipi, samas nauditavalt magus, …, veel tunde hiljem on mu maitsemeeled erksas selle õlle omapärasest iseloomust… pruulin meile India Pale Ale’i
Vasekarva, mahedalt mõrkjas Indian Pale Ale tüüpi hele õlu, troopilise tsitruse aroomi ning tugeva humalase maitsega käsitöö-õlu.
Toidusoovitus:
• Sinihallitusjuustud
• Vürtsikad aasiapärased toidud
• Grillitud lihad
| ABV 6.5% |
IBU 55 |
SRM 7 |
OG 15 |
FG 3 |
Size 33 CL |
| Pour into a Pint | 7 to 12 °C | ||||
MUDDIS GOLDEN ALE
Väljavõte õllemeistri päevikust:
„Hämar septembrikuu õhtu. Asun vanalinna käsitöö-õllede liikumise rajal. Proovin…, proovin veel…. valikuid valdavad liiga intensiivsed mõtted… siit võiks ju leida meistri poolt valmistatud kergema mõttega õlut…, mida niisama jutuvestmise kõrvale nautida, ilma kohustuseta igat sõõmu analüüsida. Õlu, millega alustada õhtut restoranis, õlu, mis aitab lugeda menüüd, õlu, mis aitab ihaldatud rooga oodata. Et oleks hetke naudingu kergus, mitte küllastumisest tekkiv raskus…Pruulin meile Muddis Golden Ale’i.“
Kuldse varjundiga ning kergelt humalane Blone Ale tüüpi käsitööõlu.
Toidusoovitus:
• Kergemad pizzad ja pastatoidud
• Kana ja linnulihatoidud
• Suvised salatid
| ABV 5.2% |
IBU 18 |
SRM 6 |
OG 13 |
FG 3 |
Size 33 CL |
| Pour into a Pint | 4 to 7 °C | ||||
MUDDIS KANARBIK
Pruulmeistriga arutasime, et aeg on pruulida üks õlu, kasutades eestimaiseid Kubja Ürditalu kanarbikuõisi.
Sobiva õlleretsepti „WEE HEAVY“ leidsime aga hoopis Šotimaalt,
Kuna humalaid Šotimaal ei kasva, olid nad väga kallid ja neid kasutati minimaalselt. Humalad asendati kohalike ürtidega, millest kõige levinum oli kanarbik. Kange, helepruun Šoti stiilis õlu.
Pruulitud Kubja ürditalus kasvanud kanarbikuõitega.
Kange Šoti õlu “Wee Heavy”, tugevalt linnaseline, karamelline ja kergelt vürtsikas.
Toidusoovitus:
Jahiloomad ja linnud,
Haggis,
Magustoidud kreemi ja marjadega
Parimad Eesti joogid 2023 konkursil saavutas Muddis Kanarbik kuldmärgi.
| ABV 6.3% |
IBU 23 |
SRM 17 |
OG 16 |
FG 5 |
Size 33 CL |
| Pour into a Snifer | 12 to 14 °C | ||||
MUDDIS LAGER
Jätnud seljataha mustlaspruuli (kes käivad teiste juures pruulimas) aastad, asusime taasavatud Moe Õllevabrikus klassikat proovima.
Lager on rikkaliku buketiga, karge ja värskendav hele õlu.
Toidusoovitus:
Kergelt vürtsikad road
Risotto
Mereannid.
| ABV 5% |
IBU 25 |
SRM 4 |
OG 12 |
FG 3 |
Size 33 CL |
| Pour into Pilsner glass | 4 to 7 °C | ||||
MUDDIS GOOSEBERRY WEISSE
Kui legende uskuda, oli karusmari keskajal mitmetes piirkondades keelatud ja kardetud vili – tema okkalisi oksi seostati saatanlike krutskitega.
Muddis Gooseberry Weisse on nisuõlu, millele on pruulimise käigus lisatud heledatest tikritest värskelt pressitud mahl.
| ABV 5,9% |
IBU 10 |
SRM 3,5 |
OG 12,5 |
FG 1,5 |
Size 33 CL |
| Pour into Pilsner glass | 7 to 12 °C | ||||
